餐飲十大服務(wù)流程？

1.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程一迎接客人

服務(wù)員在上班之后的前半個(gè)小時(shí)就需要完成準備工作，把餐飲店用到的餐飲用具都準備好，打掃衛生，清理自己所在地區的一些死角，保證不會(huì )影響消費者的體驗，然后按照標準的站姿站在餐廳店鋪規定的區域去迎接顧客。

2.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程二引領(lǐng)顧客

接到顧客之后就要去引領(lǐng)顧客。服務(wù)員在引領(lǐng)顧客的時(shí)候，首先要確認一下顧客是否已經(jīng)進(jìn)行了訂桌，如果沒(méi)有預訂的話(huà)就可以征求一下客人的意見(jiàn)，為他們安排一桌空閑的餐桌。如果預訂好了就可以直接帶領(lǐng)他們入座。

服務(wù)員在引領(lǐng)客人入座的時(shí)候，一定要和客人保持適當的距離，太遠就會(huì )讓顧客感覺(jué)生疏，但太近又會(huì )讓他們覺(jué)得有點(diǎn)不舒服，一般在1到1.5米之間比較合適。到了餐桌附近的時(shí)候，大家要用右手為顧客指示方向，在指示的時(shí)候不能只用一個(gè)手指，必須五指并攏，手心朝上說(shuō)，這邊請。

3.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程三協(xié)助入座

引領(lǐng)顧客到餐桌面前之后，就要協(xié)助他們入座。這個(gè)時(shí)候服務(wù)員要主動(dòng)去為客人挪動(dòng)桌椅，讓顧客坐下。接著(zhù)還要根據就餐的人數去對餐飲工具進(jìn)行增減。

4.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程四毛巾服務(wù)

一般餐飲店都有毛巾服務(wù)。這個(gè)時(shí)候服務(wù)員就需要把小毛巾對角折成四折，整齊地放在毛巾盤(pán)里面然后給顧客遞上去。在遞的過(guò)程中一定要使用禮貌用語(yǔ)，微笑面對顧客。顧客在中途可能有需要換毛巾的情況，這個(gè)時(shí)候服務(wù)員就要觀(guān)察他們的就餐情況，及時(shí)更換。在就餐的過(guò)程中，如果有的客人用過(guò)毛巾不再使用了，就可以過(guò)去撤走。

5.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程五茶水服務(wù)

上茶水的時(shí)候大家一定要注意水的溫度要適當，不能是涼茶，不然會(huì )讓顧客誤會(huì )。還有在斟茶的時(shí)候一定要按照先賓后主，女士?jì)?yōu)先的原則，在顧客右手邊進(jìn)行服務(wù)，服務(wù)員拿茶壺的時(shí)候要左手提茶壺，右手去拿茶杯，差不多倒在八成左右就可以了。倒完之后要把茶壺放在備餐臺上，茶壺嘴不要對著(zhù)客人。

6餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程六遞點(diǎn)菜單

客人在入座之后，服務(wù)員還要及時(shí)給他們點(diǎn)菜單，讓他們進(jìn)行點(diǎn)菜。在點(diǎn)菜的時(shí)候，首先服務(wù)員要檢查一下菜單是否整齊，接著(zhù)要把菜單放在客人的左側，同時(shí)按照顧客的數量去把餐巾紙擺放好。

如果說(shuō)客人不知道該點(diǎn)什么菜，或者是沒(méi)有來(lái)過(guò)自家店鋪的話(huà)，就可以先詢(xún)問(wèn)了解一下客人的口味，主動(dòng)介紹菜品的特色，尤其是要推薦自己店鋪里面的特色菜品，引導消費者消費。在推銷(xiāo)菜品的時(shí)候，一定要把菜品的口味和數量都明確說(shuō)清楚，以免上菜之后顧客不滿(mǎn)意。

等顧客點(diǎn)餐確定后就可以把菜單及時(shí)報送給后廚，讓他們做菜。

7.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程七酒水服務(wù)

一般來(lái)說(shuō)，消費者在進(jìn)店之后都會(huì )喝酒水或者是飲料，大家這個(gè)時(shí)候就要進(jìn)行詢(xún)問(wèn)。如果說(shuō)客人不知道該喝什么的時(shí)候，服務(wù)員就要主動(dòng)去推薦。選定好之后，大家要認真填寫(xiě)酒水單，字跡一定要清楚。等拿到酒水之后，就要向客人介紹酒水的飲用方法，主動(dòng)去送上杯具為他們服務(wù)。

8.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程八餐中服務(wù)

在就餐的過(guò)程中，服務(wù)員要在旁邊觀(guān)察客人的情況，看他們是否缺少什么東西，就比如一些人在就餐的時(shí)候會(huì )想要牙簽，這個(gè)時(shí)候就要及時(shí)提供給他們。在上餐完畢之后，服務(wù)員還應該及時(shí)告知顧客菜上齊了，以免顧客不清楚，浪費就餐的時(shí)間。在就餐中，如果哪個(gè)菜已經(jīng)吃完了，服務(wù)員就要把盤(pán)子撤走，如果發(fā)現菜品不夠，就要詢(xún)問(wèn)他們是否還要加菜，以免影響他們的消費體驗。

服務(wù)員在服務(wù)的過(guò)程中如果有事要離開(kāi)自己所在的區域，就一定要找另外的服務(wù)員幫忙，不要長(cháng)時(shí)間離開(kāi)自己的崗位，不然顧客有事找不到服務(wù)員就會(huì )對店鋪產(chǎn)生不好的印象。

9.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程九結賬流程

客人就餐結束去買(mǎi)單的時(shí)候。大家要清點(diǎn)好酒水的數量，把沒(méi)有喝過(guò)的酒水拿回收銀臺進(jìn)行結賬。服務(wù)員還要準確告訴客人的消費金額，如果消費者對哪里不滿(mǎn)意，就要及時(shí)核對并和客人耐心講解清楚存在的問(wèn)題。

在買(mǎi)單時(shí)要明確收賬的方式，具體的收費方式要以顧客為主，如果是現金結賬，服務(wù)員需要兩手接過(guò)現金，點(diǎn)清楚所收的具體金額去前臺進(jìn)行結賬，簽發(fā)賬單過(guò)后，把零錢(qián)送回給顧客。如果顧客自行前往前臺，服務(wù)員就需要在后面跟隨，提供幫助。

10餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程十送客服務(wù)

在送客的時(shí)候，服務(wù)員要主動(dòng)為客人挪開(kāi)桌椅協(xié)助他們離座，提醒客人帶好自己的隨身物品，幫助他們進(jìn)行檢查，接著(zhù)禮貌送走客人，歡迎他們下次再進(jìn)店光臨。送客后就需要對店鋪內的衛生進(jìn)行打掃，收拾臺面，把前廳用品和餐具都分開(kāi)整理好，送往規定洗碗的地區。這樣送客流程才算是結束。

餐廳服務(wù)員工作流程1

一、服務(wù)員的基本服務(wù)流程-餐準準備

1、準時(shí)到崗，參加班前會(huì )，理解領(lǐng)班和經(jīng)理對當餐的工作按排和布置。

2、員工進(jìn)崗后，做衛生**擺臺，如提前預訂應按要求擺臺。

3、清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生。做到地面無(wú)垃圾、無(wú)油垢、無(wú)水跡，無(wú)煙頭、無(wú)墩布毛。每餐清掃一遍。

4、檢查臺面，餐具有無(wú)破損、水跡、油跡、污跡，堅持臺面干凈整齊。

5、由領(lǐng)班領(lǐng)用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。

6、安點(diǎn)立崗**，準備迎客。

二、服務(wù)員的基本服務(wù)流程-迎客

7、當迎賓員將顧客領(lǐng)到該區域中時(shí)，服務(wù)員應微笑點(diǎn)頭問(wèn)好。

8、拉椅讓座，根據顧客人數添減餐具，遞上菜單，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。征求顧客是否點(diǎn)菜（如點(diǎn)菜當好顧客參謀，如不點(diǎn)菜示意顧客有事招喚。

三、服務(wù)員的基本服務(wù)流程-點(diǎn)菜

9、翻開(kāi)菜單，請顧客閱覽，同時(shí)介紹本店的特色菜、特價(jià)菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。

10、在記錄顧客所點(diǎn)菜品、酒水時(shí)，寫(xiě)清日期、桌號、用餐人數、服務(wù)員姓名。

11、顧客點(diǎn)菜完畢，請給顧唱單，以確認顧客所點(diǎn)菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。

四、服務(wù)員的基本服務(wù)流程-下單

12、在吧臺下單，核對單據與預結聯(lián)是否一致。如有問(wèn)題迅速解決。

五、服務(wù)員的基本服務(wù)流程-餐中服務(wù)

13、迅速及時(shí)將顧客所點(diǎn)酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顧客意見(jiàn)，啟瓶倒入杯中。

14、巡視自已所管區域顧客的用餐情景，及時(shí)補充顧客所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見(jiàn)，隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齊后應告知顧客：“你點(diǎn)的菜上齊了，你還需要加添別的嗎？“

15、餐中推銷(xiāo)，勤斟酒水，巡視餐臺，如發(fā)現顧客酒水快用完或菜品不夠時(shí)，應征求顧客是否加添。

16、服務(wù)員有事暫時(shí)離開(kāi)工作區域時(shí)，必須要向鄰區的服務(wù)員打招呼尋求幫忙。不要長(cháng)時(shí)光離崗，辦事完畢應迅速回到工作區。

17、隨時(shí)巡查地面和臺面衛生，及時(shí)清理以堅持清潔。

六、服務(wù)員的基本服務(wù)流程-結賬

18、顧客示意結賬時(shí)，服務(wù)員應及時(shí)到吧臺結算。如遇顧客親自到吧臺結賬，服務(wù)員應跟隨，核對清單要準確無(wú)誤。

19、問(wèn)清付款人，報清所消費的金額，雙手遞上賬單，請顧客過(guò)目，顧客在看賬單時(shí)發(fā)現疑問(wèn)，服務(wù)應立刻核實(shí)，并耐心的做好解釋工作。

20、收到顧客付款，應雙手接過(guò)，點(diǎn)清所收數目（收您XXX元，請您稍后或您的付款正好），到吧臺找零后，在賬單上簽實(shí)發(fā)及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢(qián)（找您XXX元，請您清點(diǎn)并收好，感謝?。?，如顧客需發(fā)票，問(wèn)請單位，如本店的發(fā)票打完或因機器故障無(wú)法給顧客開(kāi)發(fā)票，應耐心向顧客解釋?zhuān)鼍咂渌C明，示意顧客下次用餐時(shí)一齊開(kāi)。

21、顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。

七、服務(wù)員的基本服務(wù)流程-收臺

22、餐具應按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用分開(kāi)，使用規定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。

23、清整臺面垃圾，擦凈桌椅，及時(shí)擺臺以便接下桌顧客

餐廳服務(wù)員工作流程2

服務(wù)員的基本服務(wù)流程-總體流程：

站立迎賓→迎客帶位→拉椅讓座→接掛衣帽→征詢(xún)茶水→斟倒茶水→增減餐位→確認菜單→征詢(xún)酒水→撤杯花、筷套→遞送毛巾→上涼菜→起熱菜→斟倒酒水→上菜服務(wù)→分餐服務(wù)→超值服務(wù)→大盤(pán)折小盤(pán)→更換餐具（骨碟、煙缸）→更換毛巾→清理臺面→上主食→上餐后果盤(pán)→打包→結賬→送客→收臺

服務(wù)員的基本服務(wù)流程-總體要求：

（1）動(dòng)作標準要求

面帶微笑、高雅、天然、大方、得體、規范，所有餐中操作低于客人肩部，腳呈丁字步，

遵循三步走原則，所有餐中服務(wù)操作要按順時(shí)針進(jìn)行。

（2）語(yǔ)言標準要求：

聲音甜美，語(yǔ)速適中，講普通話(huà)，反應靈活，言語(yǔ)得體，有親和力。餐前：一、站立迎賓 具體流程：

1、部門(mén)例會(huì )結束后5分鐘內到包廂門(mén)右側整齊規范站立。2、站立要求：

抬頭挺胸，收腹， 面帶微笑，平視來(lái)客方向。遇到不需引領(lǐng)的客人，向客人問(wèn)好，點(diǎn)

頭示意。禁止交頭接耳，左顧右盼，小動(dòng)作過(guò)多。女士腳呈“丁”字型或“V”字形，右手握左手虎**叉，雙手天然放于小腹前。男士?jì)赡_分開(kāi)與肩同寬，右手握左手虎**叉，雙手天然放于體前，語(yǔ)言為：“中午（晚上）好”。

二、迎客帶位 具體流程:

引領(lǐng)客人時(shí)要做到：兩到一聲，微笑到、敬語(yǔ)到，有迎聲。1、客人走來(lái)距3m左右時(shí)，向客人問(wèn)好：“中午（晚上）好”。

2、引領(lǐng)客人時(shí)，手勢為右手手指天然并攏，手掌向上，掌心與地面是45度角，小臂伸直，以肘關(guān)節為軸向斜上方伸出，指向目標，同時(shí)眼睛看向目標，語(yǔ)言為：“里面請”。

三、拉椅讓座 具體流程：

1．客人要入座時(shí)，立刻上前，為客人拉椅讓座，拉椅時(shí)，身體前傾，兩手把住椅背12處，并輕輕抬起，腳后移，動(dòng)作要輕，聲音不能過(guò)大，拉開(kāi)的距離為椅面前沿與桌邊相距40㎝（特殊情景除外），然后右手打手勢，請客人入座。向前送椅時(shí)，只要客人能感覺(jué)到椅子的位置即可，動(dòng)作要輕、穩、準。并講“XX，您請。”或“XX，我給您準備一個(gè)（靠墊），這樣坐著(zhù)會(huì )舒服點(diǎn)。”拉椅時(shí)，切忌動(dòng)作過(guò)猛、過(guò)快、聲音過(guò)大。

2．對于特殊的客人，如5歲以下兒童、1歲以上嬰兒、孕婦、老人、殘疾人及身高、體重等特殊的客人為其供給特殊服務(wù)，如高低椅子、靠墊、寶寶椅等。

3．對于有休息室或沙發(fā)的房間在宴席開(kāi)始前提醒客人先在此稍作休息，講“XX，您先在沙發(fā)上休息會(huì )，是否需要我幫您將電視打開(kāi)看一下？”

四、接掛衣帽 具體流程：

1．見(jiàn)客人有脫衣舉動(dòng)時(shí)，及時(shí)上前供給服務(wù)，操作時(shí)站在客人身后（男士?jì)赡_分開(kāi)與肩同寬；女士腳呈“丁”字型），天然站立，左手中指和食指勾住衣領(lǐng)，右手隨客人習慣來(lái)幫忙客人寬衣，并提醒客人是否需要取拿物品（如手機、香煙、火機等），禁止觸碰到客人皮膚。

2．客人的衣服按次序整齊擺放，對于客人衣服不平整或有袖子外翻的進(jìn)行整理。有客人同時(shí)遞上領(lǐng)帶或圍巾時(shí)，要求：統一放在一齊，以免混亂（不能夠為異性客人平撣衣物）。

3．接掛衣帽后按要求放置，分清主要賓客的衣物。直線(xiàn)衣架或衣櫥掛衣的順序為面向衣架的右手邊為主賓、主人、按順時(shí)針往下推，衣架掛衣服時(shí)，要求：必須記住衣服是哪位客人的。

4．客人衣物直接掛放于椅子后背時(shí)，用防護套（椅子套或口布）進(jìn)行防護。5．客人有穿衣舉動(dòng)，立刻從衣柜（衣架）中取出客人的衣物，準確地遞給客人。

6．客人有穿衣的意圖時(shí)，及時(shí)準確取拿客人的衣服，在客人身后站立，兩手抓衣領(lǐng)，肩處敞開(kāi)，根據客人習慣為其穿衣， 后衣服穿好，兩手捏肩部一拉即可。

五、征詢(xún)茶水 具體流程:

1．站在主、副主人右側，征詢(xún)客人是否需要準備茶水。語(yǔ)言：“XX，請問(wèn)今日給您準備點(diǎn)什么茶水？我們那里有??（中、低、高的順序介紹）”。當客人在猶豫不定時(shí)，能夠主動(dòng)向客人介紹各種茶的特點(diǎn)或提議客人喝點(diǎn)什么茶。

2．如客人不點(diǎn)茶水，可征詢(xún)?yōu)槠錅蕚湟槐组_(kāi)水或免費茶。

3．客人確定所點(diǎn)茶水后，將客人點(diǎn)的茶水記錄在酒水單上，注明茶水品種、數量，并到吧臺領(lǐng)取。

六、斟倒茶水 具體流程：

1、茶水泡制完畢后斟倒茶水。其中，烏龍茶、黑茶、紅茶等，必須進(jìn)行洗茶。洗茶前，更好用沸水將茶壺燙一下，這樣茶水會(huì )更有香味。放入茶葉，待茶葉泡開(kāi)后，將 遍茶水倒掉，再次沖水后，即可斟倒。

2、左手托托盤(pán)，右手提茶壺的把柄，把茶壺平移到茶杯上方，距離杯口約1—2cm處。腕部用力，斟倒七分滿(mǎn)，原路回到，依次進(jìn)行。倒 杯茶時(shí)要報茶名，倒茶時(shí)低于客人肩部。語(yǔ)言為“XX，這是XX茶，您請。”或“XX，請用茶。”

3、每壺茶 多倒 6 杯，即須及時(shí)充水，避免倒茶中途充水。

4、如有吐酒的客人，則倒六分滿(mǎn)；當有吐酒現象、茶涼或茶水中有雜物時(shí)，應征詢(xún)客人及時(shí)換茶。每壺茶水沖泡在4次以上的，征詢(xún)客人后換壺新茶。

注意事項：

1．倒茶時(shí)切忌左右開(kāi)弓、茶壺嘴朝向客人、茶水灑出茶杯、茶壺上揚。2．不允許出現等叫或空杯現象，注意操作要穩，不滴灑飛濺，以免燙傷客人。

餐廳服務(wù)員工作流程3

餐飲部服務(wù)員工作流程

工作要求：

1、禮貌、行動(dòng)合乎情理。

2、堅持個(gè)人清潔衛生，注意個(gè)人形象;

3、工作守時(shí)，有時(shí)光觀(guān)念;

4、服從管理，絕對聽(tīng)從餐廳管理人員的工作安排.

5、按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要做好餐前準備工作，擺好臺面其他用具.

6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，并時(shí)常堅持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔，使其貼合衛生規定標準.

7、對餐廳食物及飲品應有深切的了解，遵照餐廳的營(yíng)業(yè)方針計劃，按照規定的標準為顧客服務(wù)，做好服務(wù)工作.

8、盛情款待新舊顧客，滿(mǎn)足顧客的合理需求及要求，熱情主動(dòng)為顧客點(diǎn)菜，并準確無(wú)誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上.

9、顧客離別后，應盡快清理顧客用過(guò)的餐具，并重新擺好臺面.

10、遇到客人有意見(jiàn)或投訴時(shí)，如不能解決，應當立即報告給餐廳的管理人員

11、關(guān)心同事，樂(lè )于助人，具有合作、團體精神，為到達共同的目標，最大限度地發(fā)揮自我的作用;

12、與管理者、同事和賓客建立良好的關(guān)系，奮力堅持安全、有效、成功的服務(wù) ，以更好的堅持餐廳運轉。

服務(wù)員餐前準備：

1. 準時(shí)到崗，參加班前例會(huì )，接收值班經(jīng)理對當餐的工作安排及布置。

2. 員工進(jìn)崗后，做衛生**擺臺，如提前預定應按要求擺臺。

3. 清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生。做到地面無(wú)垃圾、無(wú)油垢、無(wú)水跡、無(wú)

煙頭、無(wú)墩布毛。每餐清掃一遍。

4. 檢查臺面，餐具有無(wú)破損、水跡、油跡、污跡堅持臺面干凈整潔。

5. 領(lǐng)用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。

6. 按點(diǎn)立崗**，準備迎客。

服務(wù)員工作流程:

1.迎客：

1.當迎賓員將顧客領(lǐng)到該區域中時(shí)，服務(wù)員應微笑點(diǎn)頭問(wèn)好。

2.拉椅讓座，根據顧客人數添減餐具，遞上菜單。

點(diǎn)菜：

3.翻開(kāi)菜單，請顧客閱覽，同時(shí)介紹本店特色菜、特價(jià)菜、新推菜及酒水。

4.在記錄顧客所點(diǎn)菜品、酒水時(shí)，寫(xiě)清日期、桌號、點(diǎn)餐人數、服務(wù)員姓名。

5.顧客點(diǎn)完菜完畢，重復點(diǎn)單，以確認顧客所點(diǎn)菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌，離開(kāi)前應提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失。

2.下單：

6.下單核對單據與預算是否一致。如有問(wèn)題迅速解決。

3.餐中服務(wù):

7. 征求顧客意見(jiàn)，將顧客所點(diǎn)酒水及一次性餐筷送上餐桌，啟瓶倒入杯中。

8.巡視自我所管區域顧客的用餐情景，及時(shí)補充客人所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見(jiàn)，隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。

9.服務(wù)員有事暫時(shí)離開(kāi)工作區域時(shí)，必須要向鄰區的服務(wù)員打招呼尋求幫忙。不要長(cháng)時(shí)光離崗，辦事完畢應迅速回到工作區。

10.隨時(shí)巡查地面和臺面衛生，及時(shí)清理以堅持清潔。

11.顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。

4.收臺：

12.餐具應按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用品分開(kāi)，使用規定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間。

13.清整臺面垃圾，擦凈桌椅，及時(shí)擺臺以便接下桌顧客。

14.協(xié)調顧客關(guān)系，重大問(wèn)題或投訴反饋到服務(wù)領(lǐng)班。.

15打掃餐廳包房衛生

16.再仔細檢查一遍

火鍋服務(wù)員標準服務(wù)流程細節？

迎接客人 開(kāi)餐前半小時(shí)完成準備工作,按標準姿態(tài)站立在規定區域,女服務(wù)員要求站姿:抬頭、挺胸、平肩,右手握在左手上,兩眼平視前方,面帶微笑,兩腿呈v形,男服務(wù)員:抬頭,挺胸,收腹,平肩,兩手背在身后腰位,右手握住左手手腕兩腿分開(kāi),與肩同寬,兩眼平視前方,面帶微笑。