餐飲烤魚(yú)**如何創(chuàng )業(yè)才能更快搶占市場(chǎng)？

第一、引流：

餐飲和其他商業(yè)是一樣的，用利他付出的思維，用免費的思維，引來(lái)大量的人到店，有了人流具有人氣，有了人氣就有財氣。

第二、截流：

給顧客提供價(jià)值，給予超額回報，用充卡模式鎖定，為下一步打下基礎。

第三、回流：

設計一套產(chǎn)品鏈和價(jià)值鏈系統，讓顧客快樂(lè )的重復消費，心甘情愿的為你轉介紹客戶(hù)，讓客戶(hù)變成你的經(jīng)銷(xiāo)商和合伙人。

第四、財留，

最后自然就賺錢(qián)了。

餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)1

一、發(fā)展前景

隨著(zhù)經(jīng)濟穩定快速增長(cháng)，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。

隨著(zhù)人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(cháng)期食用導致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題如何給消費者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。能夠預見(jiàn)運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。

綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì )禮貌程度的提高，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內，我國餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，并且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要供給早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不一樣口味菜式。

而非餐點(diǎn)又供給各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更簡(jiǎn)便的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾天然，隨意，同時(shí)負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰略

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作**宣傳，因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單**即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不一樣的做法，使口感與眾不一樣，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候為了節儉時(shí)間會(huì )選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì )與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當的時(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據不一樣情景采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量能夠免費送貨上門(mén)，單獨叫外賣(mài)的需交付必須的送貨費，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費則會(huì )拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節儉又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，能夠與養殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此能夠互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，所以良好的就餐環(huán)境是能夠吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì )驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就研究修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，所以要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(cháng)期的計劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩定后，能夠研究擴大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項目，并能夠尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自我的品牌，能夠往專(zhuān)為學(xué)生供給飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)2

第一章市場(chǎng)分析

第一節中國高級餐廳的發(fā)展現狀

隨著(zhù)新中國的建立，高級餐廳就是開(kāi)始了發(fā)展的腳步。北京國賓館、南京希爾頓大酒店成了盛名已久的高級宴會(huì )酒店的代名詞。隨著(zhù)改革開(kāi)發(fā)的深入，從國外引進(jìn)了高星級酒店和高級西餐，刮起了西式餐飲風(fēng)。同時(shí)，中國北京、上海等地也紛紛開(kāi)發(fā)出一系列極具中國特色的高級餐廳，這些餐廳或富麗堂皇、或高貴典雅，構成了文化韻味十足的中國式高級餐廳，滿(mǎn)足了現代社會(huì )不一樣口味、不一樣層次、不一樣趣味的高端消費需求。

第二節中國高級餐廳的經(jīng)營(yíng)模式

中國高級餐廳不像私人會(huì )所，消費要憑會(huì )員卡才能進(jìn)入。一般來(lái)說(shuō)只要是客人就能夠進(jìn)去消費，只是服務(wù)對象鎖定在社會(huì )上流階層。所以，經(jīng)營(yíng)模式大多是放開(kāi)式經(jīng)營(yíng)，采取單店或連鎖的模式進(jìn)行管理，對會(huì )員的條件要求不是很高，對消費具有價(jià)格方面的限定要求。

第三節廣州高端宴請的實(shí)際需求

30年的改造開(kāi)發(fā)給中國帶來(lái)了高速發(fā)展的經(jīng)濟浪潮，廣東更是站在了發(fā)展的最前沿，什么新事物都從廣東先登陸。異常是餐飲方面的發(fā)展成就更是有目共睹，燕鮑翅、生猛海鮮、飛禽走獸、私房菜肴等等，廣州無(wú)奇不有。所以，在廣州乃至嶺南地區有錢(qián)人都嘗試過(guò)各種高檔餐飲消費，高端商務(wù)宴請什么地方都去過(guò)，很多的高級客商已經(jīng)不滿(mǎn)足于僅僅吃點(diǎn)山珍海味了?？墒?，就廣州目前來(lái)說(shuō)，能夠既有檔次、又有品位的頂級商務(wù)招待場(chǎng)所還真沒(méi)有，這就出現了一個(gè)市場(chǎng)空白。

第四節廣州高級商務(wù)餐廳的未來(lái)

廣州因為高端招待需求量很大，所以南海漁村投入巨資打造了“空中一號”，讓很多人向往、也讓很多主賓體會(huì )了極度奢華的感覺(jué)?？墒?，還缺乏必須的文化底蘊支撐，無(wú)法構長(cháng)大期穩健發(fā)展的源動(dòng)力。所以，廣州高級商務(wù)餐廳將像“高品位、高格調、高境界”的方向發(fā)展，必將出現一批極具歷史文化底蘊、高雅尊貴的頂級宴會(huì )餐廳，以滿(mǎn)足文化品位越來(lái)越高的商務(wù)宴請需求。

第二章目標客戶(hù)

第一節市場(chǎng)切入點(diǎn)

創(chuàng )造一個(gè)具有深厚歷史文化底蘊、極其尊貴高雅的頂級商務(wù)餐廳，以滿(mǎn)足高級商務(wù)宴請的市場(chǎng)需求為切入點(diǎn)。

第二節客戶(hù)**

1、南粵地區商務(wù)精英

2、南粵地區社會(huì )名流

第三節會(huì )員條件

1、預存必須金額的款項就可成為會(huì )員。

2、認同并理解會(huì )員章程。

第四節會(huì )員益處

1、享受到絕對高貴的宮廷式服務(wù)。

2、享受到十分高雅的就餐環(huán)境。

3、可與知名企業(yè)家建立溝通聯(lián)系平臺。

4、獲邀出席各類(lèi)經(jīng)濟或文化討論及時(shí)尚活動(dòng)。

第三章項目**

第一節南粵宮命名起源

1、“南越宮”是2200多年前在廣州建都的南越國宮殿遺址，位于越秀區中山四路至中山五路的兒童公園一帶，是廣州的古城中心。自20xx年在廣州市兒童公園內進(jìn)行考古試掘發(fā)現了大型的南越國宮殿建筑遺存后，廣州市委、市政府決定搬遷兒童公園，進(jìn)行南越國宮署遺址的大規?？脊虐l(fā)掘，投入高達14億人民幣用于搬遷、修建和保護南越宮。在南越宮遺址上還有南漢國宮殿遺址，在其遺址下還有秦道造船遺址。

所以，南越宮是廣州最早的建都的南越國王宮，其深厚的歷史價(jià)值無(wú)法估量。從廣州市委市政府的投入和保護力度來(lái)說(shuō)，必將成為廣州最核心的歷史文化遺跡，會(huì )引發(fā)最為持久和濃烈的關(guān)注度。

2、越即粵，古代粵、越通用。是古代江南土著(zhù)呼“人”語(yǔ)音，越與粵通，越是“人”的意思。越族就是生活在長(cháng)江以南的一個(gè)古老的民族。....秦代南?？埓h(今廣東龍川縣)令趙佗曾建南越國，割據自立為“南越武王”。轄區漢初為南粵之地，故簡(jiǎn)稱(chēng)“粵”。滾滾珠江水，濃濃粵山色。在千百年的繁衍生息中，創(chuàng )造出了著(zhù)名的粵菜、獨特的粵劇和美麗的粵繡，構成了極具地方特色的南越文化體系。所以，南越宮即是南越地區的政治中心，也是文化中心、娛樂(lè )中心和飲食中心。獨特的宮廷宴席文化必將再次發(fā)出奪目的光芒。

綜上所述，我們將廣州即將出現的頂級高貴典雅的餐廳定名為“南粵宮”，依托南越國的歷史人文，再創(chuàng )盛世輝煌的南越宮廷盛宴場(chǎng)景，讓廣州的名流精英體會(huì )到真正的高貴、奢華和品位。

第二節南粵宮總體**

南粵宮總體**：粵地最高貴的宴會(huì )場(chǎng)所。

南粵宮是宴請招待、聚會(huì )交流最高級的場(chǎng)所，向廣州及南粵地區的社會(huì )名流、商界精英開(kāi)放，為他們供給高級餐飲服務(wù)和宴會(huì )服務(wù)。

第三節南粵宮經(jīng)營(yíng)使命、

經(jīng)營(yíng)使命：讓宴請更高貴。

“奢華”已經(jīng)成了廣州乃至全國餐飲發(fā)展的一種趨勢，廣州空中一號投資高達2個(gè)多億，奢華的場(chǎng)面、金碧輝煌的裝修、最昂貴的消費價(jià)格讓多少廣州人望其項背，一號包廂雖然消費最貴但每一天都有客戶(hù)?？墒侨绱松萑A的背后，卻少了些許文化底蘊的支撐。“南粵宮”源于歷史、高于現實(shí)，是一個(gè)真正體現高檔次、高規格、高品位的頂級文化餐廳，在那里吃的就是品位，享受的就是尊貴;讓客人盡享尊貴，讓主人倍有面子。

第四節南粵宮服務(wù)宗旨

服務(wù)宗旨：創(chuàng )造最高雅的宴請環(huán)境供給最尊貴的餐飲服務(wù)

南粵宮作為粵地最高貴的餐飲場(chǎng)所，是因為它具有最深厚的歷史文化、最尊貴的身份血統、最雅致的就餐環(huán)境、最精細的菜肴出品、最昂貴的美酒佳釀。

第五節南粵宮核心主張

核心主張：高貴的宴請更有面子。奢華證明檔次，高貴體現品位。宴請重要嘉賓，檔次必須要高，但更要追求高雅尊貴的境界，這樣才能成為擁有高貴氣質(zhì)和品位的新貴族，不至于被人看做奢侈的暴發(fā)戶(hù)。

第四章經(jīng)營(yíng)功能

第一節南粵宮主要功能

南粵宮的主要功能就是：高級宴會(huì )交流。所以，服務(wù)功能、空間格局和軟文化方面全部要按照“宴會(huì )交流和商務(wù)宴請”的功能去設計，創(chuàng )造一個(gè)貼合**和經(jīng)營(yíng)使命的環(huán)境來(lái)，為客戶(hù)供給高級宴會(huì )交流服務(wù)。

第二節南粵宮經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)

南粵宮的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)就是：重宴會(huì )、輕娛樂(lè )，突出宴席規格和文化品位，體現與眾不一樣的餐飲服務(wù)和消費環(huán)境。

第三節南粵宮經(jīng)營(yíng)項目

南粵宮經(jīng)營(yíng)以餐飲為主，同時(shí)供給茶道服務(wù)。雖然有相關(guān)的娛樂(lè )表演，但沒(méi)有娛樂(lè )服務(wù)項目供客戶(hù)消費。

南粵宮最著(zhù)名的就是南越宮廷菜，就是南越王的官宴和私人家宴發(fā)掘而來(lái)的菜式，成為南粵宮的鎮宮之寶。

餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)3

為了讓餐飲創(chuàng )業(yè)工作更加順利，制定一份詳細的餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)（二十）：分有必要。如何根據實(shí)際情景制定餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)篇呢？下頭是一份日式拉面店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，供參考。

餐廳名稱(chēng)：拉面達人之屋

地點(diǎn)：基隆市愛(ài)三路麥當勞附近

經(jīng)營(yíng)理念：主要是以日式料理為主，期望讓顧客享受到日式拉面的美味，給顧客一個(gè)舒適的環(huán)境用餐，并且基隆很少有拉面店，如果湯頭好的話(huà)顧客就會(huì )一向上門(mén)。

主客群：是以在附近的上班族及學(xué)生。

次客群：來(lái)基隆廟口的觀(guān)光客。

主競爭：基隆廟口的小吃攤及附近的簡(jiǎn)餐店。

次競爭：附近的速食餐飲業(yè)及7-11。

市場(chǎng)分析：

1.附近是廟口小吃以及速食餐飲店，我們?yōu)榱隧憫狹型化社會(huì )，所以以平民價(jià)來(lái)吸引消費者上門(mén)，滿(mǎn)足各個(gè)消費族群。

2.附近50公尺就有停車(chē)場(chǎng)，十分方便，解決消費者停車(chē)問(wèn)題。

3.雖然日式料理在一般人而言都是相當昂貴的，我們會(huì )盡量推出套餐，附贈飲料及小菜，價(jià)位大約會(huì )在150~200之間。

支出金額與凈利：

開(kāi)店成本：1200萬(wàn)元臺幣（下同）

一個(gè)月店面租金：10萬(wàn)

桌數：18桌（坐滿(mǎn)72人）一人消費以200元計算，翻桌2次，一天營(yíng)業(yè)額：28800元，一個(gè)月?tīng)I業(yè)總額：864000元

員工薪資：

外場(chǎng)薪資：19000元（一個(gè)月），人數5，一個(gè)月95000元

內場(chǎng)：24000元（一個(gè)月），人數3，一個(gè)月72000元

工讀生一小時(shí)：100元，人數2，一天8小時(shí)只上假日，一個(gè)月8天12800元

總額：179800元

水電瓦斯：

電費水費：80000元一個(gè)月40000元

瓦斯：大桶800元一次叫4桶，每個(gè)月?lián)Q3次，一個(gè)月9600元

總額：49600元

食材：

面：一天2500元，一個(gè)月75000元

菜錢(qián)：一天20xx元，一個(gè)月60000元

肉：5500元（兩天一次），一個(gè)月82500元

雜項：1000元（一天），一個(gè)月30000元

海鮮：3500（一天），一個(gè)月105000元

總額：352500元

飲料：

檸檬1斤80元，每月15斤，一個(gè)月1200元

紅茶一袋120元，每月30袋，一個(gè)月3600元

牛奶1瓶125，每月15瓶，一個(gè)月1875元

總額：6675元

凈利：日：15656元：周：109592元：月：438368元：年：5260416元

依目前估計大約兩年半能夠回本

餐飲烤魚(yú)**如何創(chuàng )業(yè)才能更快搶占市場(chǎng)？

謝謝邀請，俗話(huà)說(shuō)的好，兵馬未動(dòng)，糧草先行?；蚴钦f(shuō)磨刀不誤砍材工，如何在烤魚(yú)**更快的搶占市場(chǎng)？

首先需要靜下心來(lái)做市場(chǎng)調研，雙管齊下，利用網(wǎng)絡(luò )查閱大數據，同時(shí)去不同的烤魚(yú)店實(shí)地考察，一般烤魚(yú)店要么是以大排檔形式存在，要么就是在購物中心餐飲樓層存在，這兩種的目標客戶(hù)群和品牌**以及經(jīng)營(yíng)模式都是不同的；

其次，調研完畢以后，就要考慮成立自己的品牌，然后自己寫(xiě)下品牌策劃書(shū)，品牌**，主打口味，特色噱頭，裝修，對**商的支持等一系列動(dòng)作；

再次，不論你是做品牌**還是只是技術(shù)**，都需要有自己的直營(yíng)店或是樣板店，并且把它經(jīng)營(yíng)好，因為這是根本；

再然后就是成立團隊，招商團隊、技術(shù)團隊、找店團隊等等，尋找合適的網(wǎng)絡(luò )平臺進(jìn)行**，和全國的各大購物中心搞好關(guān)系；

最后，可以利用各種網(wǎng)絡(luò )APP進(jìn)行直播，吸粉，把有興趣投資餐飲的吃貨吸引進(jìn)來(lái)，粉絲變現！

前期千萬(wàn)不要著(zhù)急，一步一步來(lái)，沒(méi)有哪種生意可以一步到位的，加油！

我是程科，實(shí)體門(mén)店銷(xiāo)售運營(yíng)，大家可以關(guān)注我，一起討論實(shí)體門(mén)店那些事！