1、theobromine

theobromine發(fā)音

英：　　美：

theobromine中文意思翻譯

常見(jiàn)釋義：

n.[有化]可可堿

theobromine雙語(yǔ)使用場(chǎng)景

1、Using a machine called a mass spectrometer, Hurst identified the compound theobromine in some of that residue.───他利用大型分光計識別出一些殘余物中含有化合物可可堿。

2、Chocolate is the richest known source of a little-known substance called theobromine, a close chemical relative of caffeine.───巧克力富含一種鮮為人知的化學(xué)物質(zhì)-可可堿，它是咖啡因的近親。

3、By being able to increase heartbeat, while dilating blood vessels, theobromine can help reduce high blood pressure.───因為能加速心跳，擴張血管，可可堿可以幫助降低人體血壓。

4、The amount of theobromine used in this study was equivalent to the amount contained in two cups of cocoa.───本研究中所用的咖啡堿量與兩杯可可所含咖啡堿量相當。

5、Apart from being a stimulant, theobromine is also a vasodilator (widener of blood vessels) and a diuretic.───可可堿除了是一種刺激物外，它還有擴張血管，利尿的功效。

6、Contain caffeine, theobromine, or theophylline , which can be toxic and affect the heart and nervous system.───含有咖啡因，可可堿或茶堿，這些有毒物質(zhì)會(huì )損傷貓的心臟和神經(jīng)系統。

7、Contain caffeine, theobromine, or theophylline, which can cause vomiting and diarrhea and be toxic to the heart and nervous system.───含有咖啡因，可可堿，茶堿等，可引起嘔吐和腹瀉，是有毒的心臟和神經(jīng)系統。

8、Theobromine, like caffeine, and also like the asthma drug theophylline, belong to the chemical group known as xanthine alkaloids.───可可堿與咖啡因、茶堿（哮喘藥）一樣，屬于黃嘌呤生物堿家族。

9、Theobromine appears to help with repairing enamel and protecting teeth from further erosion by acids.───可可堿似乎能修復牙釉質(zhì)并保護牙齒免收酸性物質(zhì)的進(jìn)一步腐蝕。

theobromine相似詞語(yǔ)短語(yǔ)

1、theologise───神學(xué)

2、theologize───v.用神學(xué)來(lái)思辨；進(jìn)行神學(xué)研究或討論

3、eo nomine───eo名稱(chēng)

4、bromine───n.[化學(xué)]溴

5、merbromin───n.[藥]汞溴紅；紅藥水

6、chloramine───n.[有化]氯胺（用于消毒）

7、etheostomine───乙口胺

8、methyltheobromine───n.甲基可可堿

9、theodolite───n.經(jīng)緯儀

2、錯怪它了，讓你喝茶失眠的竟然不是茶堿

混跡茶圏的你一定聽(tīng)聞過(guò)茶堿，甚至語(yǔ)重心長(cháng)地向別人解釋過(guò)“XX茶就是茶堿含量高，晚上別喝，容易失眠?！?/p>

這個(gè)說(shuō)法怎么就不對了？先看看關(guān)于茶堿的傳言你中槍了幾個(gè)？

關(guān)于茶堿的傳言

1.喝茶令人失眠最主要的原因是茶葉中富含茶堿

2.茶堿是茶葉中生物堿和酚酸類(lèi)物質(zhì)的合稱(chēng)

3.茶堿是堿性的，可以讓人體保持堿性體質(zhì)

4.茶堿是兒茶素的一種

5.茶堿就是咖啡堿

6.茶泡久了苦澀是因為茶堿被泡出來(lái)了

茶堿是什么

茶堿到底是什么呢？

它確實(shí)是茶葉中的生物堿?？Х葔A（Caffeine）、可可堿（Theobromine）和茶堿（Theophylline）是茶葉中的三大生物堿，其中咖啡堿在茶葉中的含量最高，茶堿的含量極其微少。

也就是說(shuō)，通常我們想表達的那個(gè)讓你興奮、失眠甚至心悸的物質(zhì)是咖啡堿而不是茶堿。 這么一來(lái)，茶堿就不可能是咖啡堿了。

△咖啡堿生物合成途徑 圖片來(lái)源于張梁,陳琪,宛曉春,李大祥.中國茶葉生物化學(xué)研究40年[J].中國茶葉,2019,41(09):1-10.

茶堿和咖啡堿有關(guān)系嗎？有的。 茶堿、咖啡堿和可可堿的化學(xué)結構類(lèi)似，它們都是嘌呤類(lèi)的生物堿。事實(shí)上，可可堿是合成咖啡堿的主要物質(zhì)，而咖啡堿又會(huì )降解為茶堿。 在廣東有一種可可茶，它就是可可堿合成咖啡堿的過(guò)程中發(fā)生了障礙，于是制成的茶葉可可堿含量特別高。

△兒茶素（EGCG）

那么茶堿是兒茶素的一種嗎？或者說(shuō)茶堿屬于茶多酚嗎？

雖然生物堿和茶多酚都具有一定的苦味，但生物堿并不是茶多酚的一種，茶堿也不是兒茶素的成員。 它們分屬不同的代謝途徑，也就是說(shuō)它們各走自己的路。酚類(lèi)物質(zhì)普遍具有易氧化的特性，因此茶多酚具有抗氧化的作用?？Х葔A則相對穩定得多，制茶的高溫高濕并不能讓它氧化，而且茶葉中富含的多酚氧化酶對咖啡堿也不起作用。但咖啡堿在干燥的條件下容易升華，茶廠(chǎng)烘箱周?chē)陌咨鯛钗锞褪巧A后的咖啡因結晶。

△正在進(jìn)行萎凋的白茶茶青

白茶萎凋的過(guò)程不但不會(huì )讓咖啡堿氧化，而且在萎凋前期茶葉中已有的可可堿還能夠繼續合成咖啡堿，同時(shí)白茶干燥的溫度又不足以讓咖啡堿大量升華。 因此白茶的咖啡堿含量相對比較高。

茶堿有什么用

茶堿和咖啡堿、可可堿一樣具有興奮神經(jīng)和利尿的作用。但茶堿在茶葉中的含量遠沒(méi)有咖啡堿高，興奮神經(jīng)的作用也不如咖啡堿強。

所以，讓你喝茶睡不著(zhù)覺(jué)的真的不是茶堿而是咖啡堿。但茶堿的利尿作用比咖啡堿強，那個(gè)讓你不停跑廁所的倒有可能是它。

茶堿作為生物堿具有一定的苦味，但由于它在茶葉中的含量太低了，所以很少有人討論它對茶葉的風(fēng)味起到什么貢獻。 科研人員對它最大的期望就是在制作黑茶的時(shí)候通過(guò)控制微生物發(fā)酵讓咖啡堿降解為茶堿，從而緩解喝茶引起的失眠等神經(jīng)過(guò)于興奮問(wèn)題。

但并不是所有黑茶中的微生物都能夠讓咖啡堿降解為茶堿，有些微生物甚至可能可以利用茶堿和可可堿合成咖啡堿。 而茶泡久了苦澀最大的原因并非是因為生物堿。以咖啡堿為代表，咖啡堿并不具有澀味，而是純凈的苦味?？酀妒且驗橐?xún)翰杷貫橹鞯姆宇?lèi)物質(zhì)浸出過(guò)多造成的。 “茶泡久了苦澀是因為茶堿被泡出來(lái)了”是錯把茶堿當成了茶葉中生物堿和酚酸類(lèi)物質(zhì)的統稱(chēng)。

除此之外茶堿及其衍生物還應用于治療哮喘和肺部功能性疾病。

但是茶堿可以讓人體保持堿性體質(zhì)嗎？不可以。人體的內環(huán)境中有磷酸鹽構成的緩沖對來(lái)維持相對穩定的PH，這是保證人體各種代謝反應正常進(jìn)行的關(guān)鍵。 因為人體內部的生化反應是依靠各種酶催化進(jìn)行的，而酶的活性對pH非常敏感。如果能夠隨意改變體內的酸堿性，人就不能正常生活了。

關(guān)于茶堿不可不知的冷知識

雖然茶堿不是茶葉中的咖啡堿，但茶葉中的咖啡堿確實(shí)就是咖啡因。

作者簡(jiǎn)介

紫筍：茶學(xué)碩士、國家二級評茶技師、茶藝技師、國家高級營(yíng)養師、吳成建技能大師工作室成員、福建省農村專(zhuān)業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì )茶業(yè)專(zhuān)業(yè)委員會(huì )科普作者

指導老師

吳成建

參考文獻

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撰文 / 紫 筍

美編 / 湯 湯

責編 / 汪長(cháng)福