什么叫本幫菜？

本幫菜一般指上海菜，是中國的主要地方風(fēng)味菜之一。本幫菜是上海菜的別稱(chēng)，是江南地區傳統飲食文化的一個(gè)重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。

說(shuō)一說(shuō)本幫菜的簡(jiǎn)介，本幫菜

1、上海菜即滬菜，是中國的主要地方風(fēng)味菜之一。

2、本幫菜是上海菜的別稱(chēng)，是江南地區漢族傳統飲食文化的一個(gè)重要流派。

3、所謂本幫，即本地。

4、以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。

5、常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。

6、后為適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴漸由原來(lái)的重油赤醬趨向淡雅爽口。

7、本幫菜烹調方法上善于用糖，別具江南風(fēng)味。

什么是本幫菜,有什么特色？

具有地方特色菜品，叫本包規菜，比方說(shuō)，上海本幫紅燒肉，就是一道具有上海特色菜。

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