?燭 [ zhú ]的拼音，部首，繁體，筆順，燭的筆畫(huà)順序，燭的筆順怎么寫(xiě)

• 燭的拼音：zhú
• 燭的注音：ㄓㄨˊ
• 燭的部首：火部
• 燭的總筆畫(huà)：17畫(huà)
• 燭是否多音字：不是多音字
• 燭的繁體：燭

• 燭的結構：左右
• 燭的筆順：丶ノノ丶丨フ丨丨一ノフ丨フ一丨一丶
• 燭的筆畫(huà)：點(diǎn)、撇、撇、點(diǎn)、豎、橫撇、豎、豎、橫、撇、橫撇、豎、橫撇、橫、豎、橫、點(diǎn)

燭的筆畫(huà)順序分布演示：

燭字怎么寫(xiě)

丶ノノ丶丨フ丨丨一ノフ丨フ一丨一丶

點(diǎn)、撇、撇、點(diǎn)、豎、橫撇、豎、豎、橫、撇、橫撇、豎、橫撇、橫、豎、橫、點(diǎn)

「燭」字的意思

「燭」字的基本字義解釋

燭　zhú（ㄓㄨˊ）

燭[ zhú ]的同筆畫(huà)數漢字

羈簇霜藏翼濡繁贏(yíng)糟黛豁罄擦戴

燭[ zhú ]的同部首漢字

爆火烜燙燒烤煜燚煩爛爨炎燭燮

燭[ zhú ]的同音字，zhú拼音的漢字

株逐竹屬主寧術(shù)燭朱諸鑄翥珠褚

紅燒四大家魚(yú)，具體怎么燒

紅燒魚(yú)的做法 - 紅燒魚(yú)是最常見(jiàn)的家常菜之一，那么紅燒魚(yú)怎么做呢？紅燒魚(yú)的做法有很多種，在這里介紹最常用的紅燒魚(yú)做法，詳細的做法如下: 紅燒魚(yú)的做法一： 材料：福壽魚(yú)、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、薑。把配料切好，魚(yú)洗干淨後在魚(yú)身兩面橫切幾刀，再用鹽,胡椒粉,麻油醃20分鍾。燒熱油鍋把魚(yú)兩面煎金黃。 熱油把配料爆香。配料爆香後加上老干媽,郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯.(湖北人是用清水的) 。把魚(yú)回鍋 調味：醬油、糖、雞精、香醋、魚(yú)吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可。 紅燒魚(yú)的做法二： 用料： 鯉魚(yú)一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。 做法： 1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上 2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微**撈出待用。 3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。 4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。 5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。 6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。 7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。 紅燒魚(yú)的做法三： 原料：八須魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法： 1、將魚(yú)洗凈、切塊； 2、放入熱油鍋內先煎煎至魚(yú)皮呈**見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出。 3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成。 注意：八須魚(yú)就是鯰魚(yú)！ 紅燒魚(yú)的做法四： 配料：魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法： 1、殺魚(yú)后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)； 2、熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金**，裝碟備用。 3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(cháng)，各種調味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適當即可。 4、魚(yú)熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。 注意： 1、煎魚(yú)宜用小火，慢火煎出的魚(yú)非常香脆。如果是用來(lái)做紅燒的魚(yú)，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒(méi)有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無(wú)論煎魚(yú)直接吃還是用來(lái)紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚(yú)用來(lái)直接吃，還是用來(lái)紅燒后再吃，都要小火煎至魚(yú)皮金**，才可裝碟。 2、之所以做出的魚(yú)，帶腥味，而且魚(yú)皮香，好吃，而魚(yú)肉不好吃，沒(méi)入味，原因如下：魚(yú)在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚(yú)用來(lái)紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或面粉。

紅燒四大家魚(yú)，具體怎么燒

紅燒四大家（鯽、草、鰱、鯉）魚(yú)： 一、紅燒鯽魚(yú) 配菜： 小鯽魚(yú)、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒； 作料： 醬油、黃酒、料酒、水、些許味精、糖、胡椒粉。 做法： 1、最好不要太大的鯽魚(yú)，新鮮的。鯽魚(yú)處理干凈，掛起晾水； 2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚(yú)等大做的菜式就用面粉），手拎著(zhù)尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會(huì )破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚(yú)見(jiàn)風(fēng)就會(huì )酥脆。 （其實(shí)這會(huì )兒你想吃生煎魚(yú)，只要在魚(yú)身上撒點(diǎn)鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。） 3、鍋里剩一點(diǎn)油，開(kāi)火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘； 4、將煎好的魚(yú)平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸； 5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身。蓋蓋，煮5分鐘（少點(diǎn)也可以，熟了就好）； 6、看到汁稠入味，起鍋。魚(yú)先起，再將配菜蓋魚(yú)身上。 7、起鍋放入容器(放入后在魚(yú)身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，并且色澤更加鮮亮誘人，并且可以鎖住營(yíng)養，不容易讓營(yíng)養流失)。 又一種做法 美食簡(jiǎn)介 鯽魚(yú)肉肥籽多，味道鮮美，可紅燒、煮湯或清燉，因其營(yíng)養豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，常食可益體補人。鯽魚(yú)很適合上班族食用，在空調房呆久，很容易精神疲倦、皮膚變干，多吃鯽魚(yú)不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質(zhì)量呢！ 烹制材料 主料：鯽魚(yú)(1尾，420克)、大蔥(1/2根)、水發(fā)香菇(2朵)、姜(2片) 調料：油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙) 烹制工藝 1：洗凈膛好的鯽魚(yú)，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸干水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚(yú)身；魚(yú)籽洗凈待用。 2：大蔥去頭尾，拍扁切成段；水發(fā)香菇去蒂，切成絲。 3：燒熱1杯油，放入鯽魚(yú)和魚(yú)籽煎至雙面呈金**，盛起待用。 4：燒熱1湯匙油，炒香姜片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水攪勻煮沸。 5：加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。 6：放入煎好的鯽魚(yú)和魚(yú)籽，加蓋以小火燜10分鐘，開(kāi)大火收至湯汁近干，便可盛碟。 廚神貼士 1、鯽魚(yú)煎好后，要往熱油內灑少許鹽，再放入魚(yú)籽煎至金**，否則魚(yú)籽的水分太多，容易爆油花燙傷人。 2、鯽魚(yú)要先拭干水，抹上一層生粉，鍋燒熱后用姜片抹一遍，再倒油來(lái)煎魚(yú)就不容易脫皮了。 3、鯽魚(yú)的泥味較重，將其刮鱗摳鰓、剖腹去臟后，還要去掉位于魚(yú)鰓后咽喉部的牙齒，可將鯽魚(yú)的泥味完全消除。 4、鯽魚(yú)煎炸和燉煮時(shí)，手要輕巧一點(diǎn)，太用力的話(huà)，很容易將魚(yú)身弄斷，將魚(yú)皮弄破，影響成菜的外觀(guān)。 二、紅燒草魚(yú) 紅燒草魚(yú) 主料：草魚(yú) 輔料：豬里脊、香菇 調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油 做法： 1.將草魚(yú)去內臟清洗干凈，在魚(yú)的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會(huì )兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲； 2.坐鍋點(diǎn)火放入大量油，油至六成熱時(shí)，將整條魚(yú)放入鍋中炸至兩面金**撈出瀝干油； 3.坐鍋點(diǎn)火，鍋內留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚(yú)、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會(huì )兒，勾薄芡出鍋即可。 特點(diǎn)：色鮮味濃。 天天提示：在燒魚(yú)的過(guò)程中，盡量減少翻動(dòng)，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動(dòng)，這樣魚(yú)不易碎。 三、紅燒鰱魚(yú) 菜譜口味 酸甜味 原料 主料:鰱魚(yú) 750克 輔料:木耳(水發(fā)) 50克 調料:白砂糖 8克 醋 8克 料酒 8克 醬油 8克 鹽 8克 淀粉(玉米) 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 大蔥 15克 姜 5克 大蒜 10克 各適量 [編輯本段]制作方法 1. 將魚(yú)收拾干凈，用刀在魚(yú)身兩側剞十字花刀(深至魚(yú)骨)； 2. 將蔥、姜、蒜切片； 3. 木耳洗凈； 4. 將鍋中放油燒熱，把魚(yú)下鍋，炸至兩面淺**時(shí)撈出，鍋中余油倒出，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過(guò)魚(yú)為宜，隨即把魚(yú)、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi)； 5. 用小火慢燒，待魚(yú)燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚(yú)上即成。 四、紅燒鯉魚(yú) 吃紅燒鯉魚(yú)的好處:小孩吃了聰明,男人吃了健壯,女人吃了養顏 做法一: 主要原料 ：鯉魚(yú)、蔥(韭菜,蒜苗(頭))、姜、醬油、鹽 ,紅辣椒(干辣椒/辣椒粉) （1）把油放進(jìn)鍋里,再把整條鯉魚(yú)放進(jìn)去(在它上面割幾下,方便調料進(jìn)去)。 （2）讓滾油(燒開(kāi)了的油)煎它(喜歡炸的就多煎幾下,熟的程度由自己喜歡而定)。 （3）把做好的調料(蔥(韭菜,蒜苗(頭))、姜(這個(gè)調料多放點(diǎn)好吃 呵呵)放到它的上面,加點(diǎn)水(不要放多了),把鍋蓋放在上面燜數分鐘(大概是3-5分鐘左右)即可揭開(kāi)。 （4）揭開(kāi)之后,開(kāi)始淋醬油(這個(gè)放多少由自己喜歡而定),放紅辣椒(干辣椒/辣椒粉)(這個(gè)放多少也是自己喜歡而定),最后放鹽(這個(gè)放多少由自己喜歡而定)翻騰幾下就可以出鍋咯!。 特點(diǎn) ：魚(yú)香撲鼻，誘人食欲。吃時(shí)口感嫩滑，放辣椒的就有點(diǎn)辣味 呵呵更加爽口有味。 注意事項: 在買(mǎi)好鯉魚(yú)回來(lái),殺了洗凈之后先不要馬上放進(jìn)鍋里,而要擱置半小時(shí),這樣的魚(yú)才好吃,因為過(guò)半小時(shí)之后,魚(yú)肉就會(huì )變?yōu)榈鞍踪|(zhì)! 做法二: 主料 ：鯉魚(yú) 輔料 ：豬肉、冬筍、香菇、蔥、姜、蒜 調料 ：鹽、雞精、干辣椒、豆瓣醬、白糖、醋、醬油、啤酒 烹制方法 ： 1、將鯉魚(yú)洗凈后切成塊，冬筍、香菇切片，蔥姜蒜切好備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后下豆瓣醬爆香，倒入適量清水，加入鹽、雞精、干辣椒、啤酒、醬油、白糖調味，燒開(kāi)后放入魚(yú)塊、豬肉、冬筍、香菇、蔥、姜、蒜燉15-20分鐘即可。 做法三: 原料： 鮮鯉魚(yú)1條（約750克），肥瘦豬肉50克，蔥姜蒜片共10克，花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。 烹飪工藝： 1.將魚(yú)去鱗、去鰓，開(kāi)膛取出五臟。在魚(yú)的兩面每隔2厘米打上斜刀（深度至魚(yú)脊骨）。把豬肉切成1厘米見(jiàn)方的丁。 2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熟時(shí)，將魚(yú)周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚(yú)呈紅色時(shí)撈出。 3.炒勺內留油少許，放入蔥姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過(guò)的魚(yú)，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時(shí)，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤(pán)即成。 風(fēng)味特點(diǎn)： 色澤紅潤，鮮嫩味醇。